Ο κυριότερος όγκος των ενημερωτικών εκδόσεων του Πανεπιστημίου Κύπρου παράγεται από το Γραφείο Εκδόσεων της Υπηρεσίας Έρευνας και Διεθνών Σχέσεων. Το Γραφείο συνεργάζεται με τις πανεπιστημιακές αρχές, τις σχολές, τα τμήματα, τις υπηρεσίες και με ειδικές επιτροπές ή άλλα σώματα για τη συλλογή της ύλης, η οποία τυγχάνει επεξεργασίας και επιμέλειας από το προσωπικό του γραφείου. Με τη διαδικασία αυτήν παράγονται, μεταξυ άλλων, οι οδηγοί προπτυχιακών και μεταπτυχιακών σπουδών στα Ελληνικά και Αγγλικά σε ετήσια βάση, η έκδοση για το ερευνητικό έργο του Πανεπιστημίου κάθε τρία χρόνια, η Ετήσια Έκθεση Πεπραγμένων, η έκδοση με τίτλο "Περγαμηνή - Ετήσια Έκδοση του Πανεπιστημίου Κύπρου", στην οποία δημοσιεύονται ομιλίες με γνωσιολογικό περιεχόμενο και με πολιτιστική παρέμβαση, που γίνονται σε διάφορες επίσημες εκδηλώσεις, διάφορες ειδικές εκδόσεις, όπως οι τελετές αναγόρευσης σε επίτιμους διδάκτορες, το αφιέρωμα στα δεκάχρονα του Πανεπιστημίου, εκδόσεις για τις Ετήσιες Διαλέξεις εις Μνήμην Κωνσταντίνου Λεβέντη κ.ά. Παράγονται, επίσης, ποικίλα ενημερωτικά έντυπα, αφίσες, προσκλήσεις για διάφορες εκδηλώσεις του Πανεπιστημίου, ημερολόγιο που διανέμεται στο ακαδημαϊκό και διοικητικό προσωπικό, χάρτινα ντοσιέ κ.λπ. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις εκδόσεις του Πανεπιστημίου, πατήστε εδώ.

Από την ίδρυση του εκδοτικού οίκου του Πανεπιστημίου Κύπρου «Εκδόσεις Μεσόγειος», το 2002, σε συνεργασία με τον εκδοτικό οίκο Ελληνικά Γράμματα στην Ελλάδα, το Γραφείο Εκδόσεων έχει την κύρια διοικητική ευθύνη των Εκδόσεων Μεσόγειος.  Η ειδική Συγκλητική Επιτροπή για τις Εκδόσεις Μεσόγειος έχει την κύρια ευθύνη για την επιστημονική αξιολόγηση των προτάσεων, ενώ ο εκδοτικός οίκος Ελληνικά Γράμματα έχει την κύρια ευθύνη παραγωγής και διακίνησης στην Ελλάδα. Από το 2004 έχουν κυκλοφορήσει δεκατρία βιβλία των Εκδόσεων Μεσόγειος, ενώ άλλα βρίσκονται τώρα υπό έκδοση.

Το Γραφείο Εκδόσεων έχει, επίσης, την ευθύνη για το γενικό συντονισμό και την κεντρική επιμέλεια της ιστοσελίδας του Πανεπιστημίου.